承德盛产荞麦，用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。
乾隆年间，皇帝巡幸热河，随行避暑的后妃、宫女们无意中从小太监口中得知，承德二仙居一带有一种叫煎碗坨的小吃，非常好吃，胜过很多宫廷美食，便叫太监去买。
而卖碗坨的人为了讨好乾隆皇帝的后妃们，就把碗坨装到精致的盒子中，带到避暑山庄叫卖，碗坨的身价也随之大大的提高了。
而乾隆皇帝的后妃们如愿品尝到美味的煎碗坨后，发现它酸辣鲜香、滑润筋道，不但吃起来别具风味，令人食欲顿增，而且营养丰富，这些后妃们对这道美食喜爱不已，争相购买，追捧起煎碗坨来。
煎碗坨怎么做？
1.主料
苦荞麦粉适量
2.辅料
绿豆面 适量 调料 花椒粉 适量 水 适量 五香粉 适量
3.煎碗坨的做法
（1）将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。
（2）荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。
